Modo de preparación
Limpair los pimientos y cortarlos en diagonal en 2 o 4 tiras. Pelar o rallar las zanahorias y cortarlas en palitos del largo de los pimientos.
Lavar los ajos y dejar los dientes enteros, sin pelar. Aplastarlos con el lado ancho de un cuchillo o con la palma de la mano.
Mezclar todo con aceite de oliva, sal y romero y se hornear en el horno precalentado a 200 grados durante unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados.
Las verduras asadas se dejan enfriar, pero no completamente.
Ponerlas en un tazón y rociar con un aderezo de miel, vinagre balsámico, sal y más aceite de oliva.
Si la piel del pimiento es demasiado gruesa, es bueno pelarla.
Los pimientos asados con zanahoria y ajo se sirven solos como aperitivo saludable o como guarnición de pescados y carnes.
¡Buen provecho!
