Modo de preparación
La carne de ternera se corta en trozos de 1 cm de grosor, quitando toda la piel y la grasa.
Los filetes cortados se rebozan en sal de mesa y se colocan en un plato grande. El agua sangrienta drenada se deshecha de vez en cuando. Se deja reposar durante dos días y se les quita la sal con agua tibia.
Luego rebozarlas en las especias premezcladas y molidas (pimienta negra, ajedrea, pimentón dulce y picante).
El pastrami se cuelga en un lugar aireado.
Una vez que se haya secado, la ternera salada está lista para el consumo.
