Modo de preparación
Limpiar y cortar el pollo en porciones. Lavar y secar bien con papel de cocina absorbente.
Calentar el aceite y freír los trozos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados, luego retirar del fuego y sacar la carne frita.
Picar finamente la cebolla, las zanahorias y los pimientos. En el mismo aceite, añadir la harina y sofreírla brevemente, añadir la verdura troceada y fríela hasta que esté suave.
Poner la hoja de laurel, la pimienta negra y el pimentón. Remover y agregar los tomates en conserva triturados. Cocinar hasta que espese como un puré, luego retirar del fuego.
Pelar y trocear las patatas, colocarlas uniformemente en el fondo de la fuente de horno.
Echar la mezcla de verduras sobre ellas y mezclar. Cubrir con agua tibia, suficiente para cubrir las patatas y salpimentar al gusto.
Colocar los trozos de pollo encima y espolvorear con perejil fresco.
Meter la fuente con el guiso en el horno precalentado a 250 grados y hornear durante aproximadamente 1 hora.
Una vez que la carne esté dorada, cubra la fuente con papel de aluminio hasta que el pollo y las patatas estén cocidos.
El guiso de pollo con patatas al horno ya está listo.
