Modo de preparación
Cortar la cebolla en medias lunas muy finas. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas como si fueran chips. Cortar también los dientes de ajo y las aceitunas en rodajas finas.
Mezclar las patatas con la cebolla y el ajo, las aceitunas y el aceite y sazonar con sal y pimienta.
Forrar una bandeja con papel de horno y distribuir las patatas con las verduras en 4 montones (repartidos). Hornear durante 20 minutos en el horno precalentado a 200 grados.
Mientras tanto, afinar (golpear) las pechugas de pollo con un mazo de cocina.
Escurrir bien las espinacas descongeladas. Mezclar el queso crema, las espinacas y la nuez moscada. Extender la mezcla sobre las pechugas de pollo. Poner 4-5 tomates cherry encima. Espolvorear con un poco de sal.
Retirar la bandeja de patatas horneadas y colocar un filete de pollo encima de cada nido. Hornee por 25 minutos en el horno precalentado a 200 grados, hasta que el pollo esté dorado y los tomates estén bien asados.
El filete de pollo con queso crema, espinacas y tomates cherry está listo.
