Modo de preparación
El churrasco de ternera se lava y se coloca en la olla a presión.
Se cubre con agua, aguardiente de orujo, aceite y sal al gusto, luego la olla se lleva al fuego.
Antes de cerrar la tapa, se retira la espuma formada.
El aguardiente se usa para ayudar a cocer la carne más rápido y también le da un sabor específico al estofado de ternera.
Después de cerrar herméticamente, la olla se detecta unos 30 minutos después de que el vapor comience a salir de la válvula.
Se quita la tapa, se añade agua y se añaden la cebolla, la raíz de apio y las zanahorias previamente limpiadas y picadas en trozos grandes.
Cuando empiecen a ablandarse, añadir las patatas cortadas en trozos grandes y la pastilla de caldo.
Si lo desea, se pueden agregar 3-4 cucharadas de tomates triturados, pero no es necesario.
Cuando la ternera estofada está casi lista, se agregan hojas de apio finamente picadas.
El estofado de ternera en la olla a presión se retira del fuego y se sazona con pimienta negra recién molida.
Para obtener un caldo agradable y rico, es imperativo que la ternera utilizada esté con hueso.
