Modo de preparación
Seleccione hojas y tallos de ruibarbo de tamaño aproximadamente igual. Preparar el jarabe de azúcar mezclando el agua y el azúcar. Una vez listo el jarabe, déjelo enfriar.
Pela la piel roja de las partes de ruibarbo tanto como sea posible y córtalo en trozos. Déjalo cocinar en el almíbar de azúcar durante 1 hora, agregando el jugo de limón.
Escurra el ruibarbo y déjelo hervir en agua nueva durante otros 5 minutos. Escúrralo de nuevo y colóquelo en el almíbar ya enfriado. Deje reposar durante 2 días en un lugar fresco.
Calienta el almíbar durante 10 minutos, pero sin las hojas, luego agréguelas. Deje reposar otro día más, porque así el almíbar conserva su espesor.
Calentar el almíbar y el ruibarbo por tercera vez, revolviendo para evitar que se queme. Una vez que la confitura se ha enfriado, se vierte en frascos, que se cierran con una tapa y un trozo de tela encima.
