Modo de preparación
Lavar bien el bulgur hasta que se elimine todo el almidón y el agua salga clara. Escurrir y cubrir con 2 tazas de agua.
Cocinar por 7 minutos a fuego lento o hasta que se absorba todo el líquido.
Escurrir y dejar enfriar el bulgur cocido. Mientras tanto, preparar todo lo demás para la ensalada:
Cortar el pimiento rojo, el jamón cocido y el aguacate en trocitos pequeños. Cortar los tomates cherry por la mitad. Me gusta usar tomates de tres colores para hacer la ensalada más vistosa y bonita.
Mezclar todo con el bulgur ya enfriado, sazonar con jugo de limón, sal y aceite de oliva y mezclar bien.
Servir la ensalada bien fría y adornada con hojas de rúcula fresca.
¡Buen provecho!
