Modo de preparación
Prepara la carne picada remojando la rebanada de pan en la leche fresca hasta que esté bien empapada.
Escúrrala, agréguela a la carne picada junto con todas las especias y mezcle bien. Guarde en la nevera.
Muele la cebolla, un tallo de apio y una zanahoria hasta formar una pasta en una licuadora. Póngalos a freír a fuego lento, y mientras tanto corte la otra zanahoria y el apio en cubos pequeños.
Añádelos junto con los tomates y fríe durante 2-3 minutos, subiendo un poco el fuego y añadiendo sal al gusto.
Vierta 1 L - 1.2 L de agua y lleve a ebullición. Mientras tanto forma pequeñas bolas de carne picada y las deja caer en la sopa hirviendo. Cocine durante unos 30 minutos o hasta que el nivel del líquido se reduzca a la mitad.
Si va a agregar arroz, hágalo al minuto 15 de cocción, si va a agregar fideos, póngalosal final, al minuto 25.
Bate la leche y el yogur con un poco de sal y jugo de limón, agrega más agua para diluir o hasta el espesor que desees y vierte la mezcla de leche en la sopa, luego retira del fuego para que no se corte la leche.
Finalmente, sazone la sopa de albondiguillas con perejil seco u otro condimento a su gusto.
No utilizo especias fuertes para este plato, porque no hace falta, es muy aromático y las especias fuertes solo lo agobian innecesariamente.
Sirve la sopa de albondiguillas con leche.
