Modo de preparación
Cocer y pelar las patatas y los huevos.
Triturar la patata con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y pasta de ajo machacado.
El puré resultante puede no ser perfectamente uniforme. Se le da forma de bolas similares a albóndigas que se disponen en un plato o platos para servir.
Encima de cada bola de patata disponer hojas de ensalada Valeriana, previamente condimentada con un poco de sal, aceite de oliva y zumo de limón (si la ensalada se va a servir en el momento).
Colocar los huevos cocidos y en cuartos encima y las rodajas de aguacate entre ellos. Rociar con aceite de oliva, jugo de limón y sal. Servir la ensalada saludable fría.
Debido a la combinación con el puré de patatas, esta ensalada de huevo saludable puede servir como plato único, por ejemplo, una cena ligera o un almuerzo saludable.
