Modo de preparación
Coloque las hojas de rúcula y la mozzarella baby, escurridas de la salmuera, en un tazón. Cortar los tomates frescos y secos, ya suavizados por la marinada, en trozos relativamente grandes.
Prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes para ello y aliñar la ensalada, mezclándolo bien.
Transfiera a una ensaladera y espolvoree con los piñones y reducción balsámica.
Consejo:
Puedes comprar tomates secos marinados en aceite y usar la marinada para el aderezo.
También puedes hacerlos tú mismo remojándolos en agua hasta que estén suaves y luego sumergiéndolos en aceite de oliva con ramitas de romero para que permanezcan así durante unas horas y usa el mismo aceite de oliva para el aderezo de la ensalada.
¡Disfrute de su comida!
