Modo de preparación
Limpiar y cortar en trocitos pequeños los pimientos y los ajos tiernos. Pelar y rallar los tomates, y picar el perejil.
Si está usando espinacas frescas, lávelas y corte las hojas, y si las tiene congeladas, descongélelas, exprima el agua y luego péselas y córtelas.
Freír el ajo tierno y las espinacas en el aceite caliente con una pizca de sal, luego agregar los pimientos y cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
Añadir el tomate rallado y el perejil y remover brevemente.
Batir los huevos, mezclando durante un minuto o dos como máximo o hasta que cuaje.
Sazonar el salteado con un poco más de sal y pimienta y servir inmediatamente.
¡Rápido, fácil y muy sabroso es este salteado de espinacas!
Buen provecho.
