Modo de preparación
Corta la carne en trozos enteros de unos 30-40 cm de largo.
Déjelos salar en grandes cantidades de sal marina durante unos días, hasta una semana, luego remójelos con agua corriente durante 1-2 días. Pruébalo para que tenga la salinidad deseada.
Mezcle todas las especias en polvo y machaca bien el ajo con la mitad de la sal.
Bate bien los huevos que sirven de soldadura y agrega la pasta de ajo, vuelve a mezclar y agrega las especias.
Mezcle hasta que quede suave, usando el jugo de limón para darle una consistencia de pasta espesa.
Seque bien los trozos de carne y cúbralos generosamente con esta pasta. Perfóralos por un lado y cuélgalos en una cuerda en un lugar aireado durante 24 horas.
Luego poner el pastrami en una bolsa de gasa para protegerlo de las incursiones de moscas.
El pastrami Kaiser casero está listo para comer después de unos 10 días.
