Modo de preparación
Escaldamos el hígado de cerdo en agua hirviendo y lo sacamos. Lo cortamos en trozos. Picamos finamente el puerro y lo guisamos durante 7-8 minutos con la manteca y un poco de agua.
Le agregamos los trozos de hígado, el pimentón y 2-3 pimientos picantes finamente picados (opcional).
Echamos el vino tinto y guisamos el aperitivo hasta que se evapore el líquido.
