Modo de preparación
Aquí hay una receta que parece complicada, pero resulta ser un plato bastante fácil de hacer.
Las berenjenas se cortan en rodajas de 6-8 mm de grosor, se salan ligeramente y se dejan secar por ambos lados sobre una toalla. El calabacín se corta simplemente, pero aún más delgado. Las patatas también.
¡Ahora atención! Calienta una sartén (preferiblemente de teflón). Vierta aceite en un recipiente y, derritiendo los dedos, engrase las berenjenas y fríalas en la sartén. Esto se hace porque si comienzas a freírlos directamente en el aceite caliente, se lo beberán y se volverán pesados, grasosos, no dietéticos.
Con los calabacines y las patatas las cosas no son así, ahí no hay peligro. Freírlos en aceite, pero solo para que se pongan ligeramente dorados por un lado. Salar ligeramente las verduras.
Freír la cebolla en un poco de aceite. Luego sofreír la carne picada con ella, agregar pimentón, sal, pimienta negra, ajedrea, eneldo y perejil.
Ahora hemos llegado a la parte más fácil.
En la sartén colocar una capa de patatas, una capa de carne picada, luego una capa de calabacines, nuevamente carne picada, una capa de berenjenas, etc., hasta terminar todo. Echar agua (alrededor de una taza y media a dos) y llevar al horno. Cuando se caliente, cubrir la parte superior con papel de aluminio para que la capa superior no se queme. Hacia el final de la cocción (después de aproximadamente media hora, depende del horno, pero en general los grados rondan los 200-220) agregue los tomates.
Esto se hace para que los tomates no puedan endurecer la patata, como pasa muchas veces.
Después de diez minutos, realiza la siguiente acción. Se llama Cobertura. Se baten los huevos con un alambre, se añade el yogur y se vuelve a batir, se añade la harina, el bicarbonato y la sal y se vuelve a batir todo hasta obtener una pasta homogénea. Cubrir la moussaka y por la ventana del horno miras cómo se hincha la cobertura. Cuando esté dorada, apagas el horno, pero no lo abres, para que no se te caiga. Solo cuando todo se haya enfriado (pero no mucho), sacar y servir.
El chiste aquí es el siguiente. Toda esta moussaka también se puede cocinar con verduras crudas (cuando no se usan patatas). Es decir, no hace falta freírlas previamente. Además, en lugar de hacer esta cobertura, puedes cubrir la moussaka preparada con salsa bechamel.
