Modo de preparación
Retire las cabezas de las gambas y colóquelas en una olla. Agregar el caldo de verduras y cocinar a fuego lento brevemente para hacer el caldo.
Picar finamente la cabeza de cebolla. Calentar un trozo de mantequilla y un poco de aceite en una sartén honda y saltear la cebolla hasta que esté blanda. Agregar el arroz negro y remover. Añadir sal y sofreír el arroz brevemente, luego echar el vino blanco y reducir el fuego.
Permita que el arroz absorba el vino y el olor del alcohol se evapore.
Colar el caldo de las cabezas de gambas en una jarra. Agréguelo en porciones al arroz hasta que esté completamente cocido.
Mientras tanto limpiar las gambas.
Colocar una sartén a fuego medio y derretir medio paquete de mantequilla.
Picar en trozos grandes y agregar 2-3 dientes de ajo. Freír las gambas en el aceite brevemente hasta que estén doradas por ambos lados. Verter el ouzo en la sartén y cocinar las gambas por uno o dos minutos más.
Colocar los canapés arroz venere en un recipiente hondo. Cubrir con queso parmesano rallado y colocar las gambas encima.
Rociar con el aceite de ajo de la sartén y servir inmediatamente.
