Modo de preparación
Disolver la miel y la levadura en el agua ligeramente calentada a 37ºC. Mezclar bien.
Mezclar el trigo integral con la harina blanca y la sal, y hacer un hueco en el centro, en el que verter el líquido con la levadura.
Agregar la harina y remover hasta que sea absorbida por el líquido.
Amasar una masa suave y cuando esté lista, dividirla en dos partes iguales. Formar una bola con cada una de ellas y colocar en dos bandejas espolvoreadas con harina.
Cubrir las bandejas con paños limpios y húmedas y dejarlos durante 45 minutos en un lugar cálido.
Levante los paños y extienda cada bola de masa con los dedos en el centro del molde, formando un círculo de pan plano de 22 cm de diámetro.
Con una brocheta de madera gruesa u otro utensilio similar (también puede usar las manos), haga líneas entrecruzadas para formar rombos o cuadrados, y marque un círculo alrededor de los bordes.
Envuelva los panes turcos nuevamente con las toallas húmedas y déjelos crecer durante 1 hora.
Untar con un huevo batido o dos yemas mezcladas con dos cucharadas de agua. Espolvorear con semillas de amapola.
Hornear durante 15 minutos cada uno de los panes en horno muy caliente (230 ºC)
Vigilarlos para que no se quemen.
Es importante que los procedimientos de fermentación y luego la temperatura de horneado se sigan exactamente para obtener un pan suave con una corteza agradable.
A una temperatura de horneado más baja, el pide ekmek puede secarse porque es más delgado que el pan normal y es predominantemente la harina de trigo integral.
Consuma el pan turco con sus comidas favoritas o cortado a lo largo para sándwiches.
¡Espléndido!
