Modo de preparación
Lava los pimientos y colócalos en una bandeja de horno, rociando o pincelando bien cada uno con un poco de aceite de oliva y sal. Hornee en un horno precalentado a 190 grados hasta que obtengan una costra oscura.
Retira a un bol y deja enfriar antes de pelar. No tires la salsita formada en el fondo de la bandeja. Tan pronto como se enfríen, córtelos en trozos grandes.
Mezcla el parmesano, finamente rallado o en polvo, con los piñones finamente picados.
En un bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, un poco de sal y un poco de la salsa reservada del asado. Vierta esta mezcla sobre los pimientos y espolvoree con el polvo de parmesano y piñones y también los dientes de ajo finamente picados (para que no pique, retire el corazón de los dientes de ajo - el germen).
Adorne con hojas de ensalada verde.
¡Buen provecho!
