Modo de preparación
Para la masa de tarta, vierte la harina y la sal en un bol y añade el vino y el aceite de oliva.
Amase una masa lisa y blanda y dejarla durante 10 minutos para que se relaje y descanse. Si es demasiado blanda, agregue más harina.
Estire una fina corteza y cubra un molde de tarta con un fondo desmontable, de 28 cm de diámetro.
Presiona con los dedos para que se pegue bien al fondo y a los lados del molde y haz agujeros con un tenedor.
Hornee durante 10-12 minutos en un horno a 180ºC. Solo necesita dorarse muy ligeramente y formar una costra, pero no broncearse.
Para el relleno, limpia, lava y pica todas las verduras + las cebolletas y los ajos tiernos.
Rehogue hasta que estén tiernos en aceite de oliva con una pizca de sal.
Sobre la base a medio hornear de nuestra tarta, desmenuzar finamente el queso (el que yo uso no es muy salado, pero si el tuyo es más salado, pon menos o remoja en agua antes).
Extienda las verduras y cubra con una mezcla de huevos batidos y yogur.
Hornee la tarta salada durante 18 minutos o hasta que el relleno esté cuajado en los mismos grados (180).
Adorne la tarta de primavera con más hojas verdes frescas y sirva mientras está caliente.
