Modo de preparación
Los productos son para 4 - 4.5 l cazuela u olla de barro.
Además de estos productos obligatorios, se pueden agregar otras verduras como berenjenas, guisantes o algunas judías verdes.
Prepara todas las verduras limpiándolas y cortándolas.
Sella los dos tipos de carne, así como la longaniza, si vas a poner una, en una sartén con un poco de aceite por cada lado. Retirar, cortar en trozos y verter en la cazuela junto con la grasa.
En la misma sartén, agregue más aceite y saltee la cebolla, el apio y el ajo fresco picados finamente.
Agregue la zanahoria y, después de 3-4 minutos ponga los tomates con un poco de sal y una cucharada de azúcar.
Por último, añada los champiñones/setas y el perejil picado. Mezcle bien.
Ponga las verduras medio hechas sobre la carne.
Pon en la cazuela de barro también las patatas cortadas muy grandes.
Espolvorea con pimienta negra y pimentón, ajedrea y hierbabuena. Rectifique de sal.
También le añadí una cucharada de manteca porque mi carne no era muy grasosa. También contribuye al sabor.
Vierta el vino y el caldo y mezcle muy bien.
Tu carne y verduras en olla de barro puede contener más caldo y así formar una salsa, así que juzga la cantidad de caldo de acuerdo a si te gusta mojar con pan.
Cubra con la tapa y séllela con masa o una capa de papel de aluminio. Lleva a horno frío y enciéndalo a 150-160ºC.
Cocine durante 3 horas a fuego lento.
Despegue y destape la olla y compruebe si los productos estén bien hechos. Si quieres reducir el líquido, déjalo en un horno más fuerte sin tapar durante 15 minutos o hasta que lo creas necesario.
Deje la cazuela de cerdo y patatas en el horno apagado durante 30 minutos o incluso una hora (pero cubierta con la tapa). No te preocupes por que se enfríe porque mantendrá el calor durante bastante tiempo.
¡Extremadamente sabrosas y muy buenas: carne y verduras en olla de barro!
¡Disfrute de su comida!
