Modo de preparación
Pelar las raíces de chirivía y con una mandolina cortarlas en rodajas o tiras finas.
Añadir sal y dejar que se ablanden un poco.
Calentar más aceite en una sartén a fuego medio.
Pelar y poner los dientes de ajo en la grasa, enteros, pero ligeramente triturados o partidos.
Añadir el cebollino y la ramita de tomillo.
Cuando el ajo comience a dorarse y se haya ablandado, retirar todo de la grasa. Tiene sabor y está listo para usar para freír las chirivías y convertirlas en un maravilloso chips de vegetales.
Ponga los trozos finos de la hortaliza de raíz en una capa delgada (si es necesario, fríalos en dos o tres tandas, dependiendo del tamaño de su sartén)
Cuando estén doradas, sacarlas sobre papel de cocina para escurrirlas del aceite.
Dejar que se enfríe antes de servir.
Adorne las chirivías fritas con tomillo, ajo y cebollino, y opcionalmente salsa de yogur favorita.
Además de ser un aperitivo para la cerveza, también puedes usarlo para guarnición de pescado y todo tipo de carnes, así como espolvorearlo sobre varias cremas de verdura. Tendrá un efecto particularmente bueno si está bien frito (no quemado, por supuesto), porque se vuelve crujiente como las papas fritas.
No tire la grasa de freír las chirivías: es aromática y excelente para usar en sopas, caldos u otros platos. Como no se fríe a fuego alto, el aceite no se quema, pero es apto para su reutilización.
La chirivía frita es tremendamente sabrosa y seguro que te sorprenderá gratamente.
¡Disfrute de su comida!
