Leche frita

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Leche frita
Foto: Yordanka Kovacheva
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23/04/2023
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Preparación
30 min.
Cocción
12 min.
Total
42 min.
Raciones
10
"Sacad vuestros delantales y bolígrafos, porque hoy vamos a tener una auténtica clase magistral de elaboración de postres"

Ingredientes

  • leche - 400 ml
  • huevos - 2 uds
  • maicena - 6 cucharadas
  • azúcar - 6 cucharadas + para rebozar
  • azúcar de vainilla - 10 g
  • canela - 1 rama
  • piel de limón - de 1/2 fruta
  • piel de naranja - de 1/2 fruta
  • esencia de ron - 2 - 3 gotas
  • harina - para rebozar
  • canela - 1 cucharadita, en polvo
  • mermelada - opcional para decorar
  • aceite - para freír
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Poner 350 ml de la leche con el azúcar a fuego moderado y agregar las pieles de cítricos (sin la parte blanca) y la canela en rama.

Tan pronto como hierva, reducir el fuego a bajo y dejar durante 4-5 minutos para que la leche esté bien aromatizada. Durante este tiempo batir bien un huevo con la leche restante (50 ml) y la maicena para que no queden grumos.

Retirar la piel de naranja, la de limón y la canela y verter la maicena en la leche caliente en un chorro fino. Remover hasta que espese, debe ser más espesa que la crema normal.

Verter en un molde pequeño para que el grosor de la mezcla no supere los 2-2.5 cm. Yo lo preparo en un molde rectangular estándar para tartas con revestimiento de teflón (26-12 cm). Si lo desea, puede cubrir el fondo y los lados del molde con una película adhesiva para que sea aún más fácil de quitar una vez que se endurezca, pero incluso sin hacerlo, es fácil de desmoldar.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico (2-6 horas) para que endurezca aún más e invertir sobre una tabla de cortar o plato, habiendo recorrido previamente los bordes del molde con un cuchillo humedecido.

Cortar en cuadrados, me salen 10 uds.

Queda por empanizar nuestro postre. Para este propósito, prepare dos platos, uno con harina para rebozar y el otro con el segundo huevo batido.

Pasar bien primero por harina, luego por huevo y colocar en aceite calentado a fuego moderado o alto. Si te gusta un empanado más espeso, vuelva a pasar por huevo y harina, pero es posible que deba agregar otro huevo.

Freír hasta que las piezas estén doradas por ambos lados y retirar sobre papel de cocina.

Rebozar cada pieza del postre en azúcar cristal mezclada con canela en polvo.

Puedes servir este postre tibio o frío, maravilloso en de todas formas (yo lo preferiría un poco más tibio). Puede cubrirlo con la mermelada de su elección, con arándanos, membrillos y fresas como excelentes opciones. ¡También es genial por sí solo!

¡Buen provecho!

* La leche frita es un postre típico español.

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