Modo de preparación
Escalfar los dos huevos en agua con un poco de sal y vinagre. Retirar y dejar enfriar.
Pelar y cortar el pepino en rodajas finas y la cebolla morada en medias lunas finas.
Sazonar con sal, vinagre y aceite de oliva.
Cortar el arenque marinado en trozos, preferiblemente más grandes, y picar el pimiento rojo en cubos pequeños.
Poner el pepino y la cebolla sazonados en dos platos individuales o en un plato grande y colocar encima el pescado.
Colocar un huevo escalfado en el centro y espolvorear con muy poca sal y pimienta negra finamente molida.
Mezclar el apetitoso arenque con los cubos pequeños de pimiento y más aceite de oliva.
Servir la ensalada de pescado con vodka, brandy o vino blanco.
¡Buen provecho con esta ensalada de arenque, pepino y huevo escalfado!
