Modo de preparación
Picar la cebolla y el ajo y saltearlos muy brevemente a fuego lento en el aceite.
Agregar el calabacín sin pelar, cortado en cubitos.
Echar el agua con una pastilla de caldo de verduras disuelto en ella y cocine a fuego lento bajo una tapa bien cerrada a fuego moderado durante 16 minutos.
Retirar del fuego, agregar la crema agria o queso crema, pimienta negra y sal al gusto y triturar hasta obtener una crema suave.
Usé calabacín con una piel verde oscuro, lo que le da a la sopa de calabacín un bonito color verdoso.
Debido a que el tiempo de cocción es óptimo, esta crema de verduras es muy saludable, porque las verduras conservan todas sus vitaminas (si se cocinaran por más tiempo, la mayoría de vitaminas se perdería).
La crema de calabacín más rápida y económica está lista para servir.
