Modo de preparación
Cortar los tallos de los pimientos dulces y quitarles las pepitas. Lavar y secar.
Picar la cebolla y sofreírla hasta que esté ligeramente dorada en el aceite caliente y el aceite de oliva. Agregar el bacon cortado en trozos. Hay que tener en cuenta que también tiene grasa. Echar el vino y cocinar hasta que se evapore.
Poner la harina de golpe a sofreír un rato y cuando huela bien verter la leche fría. Remover hasta que la bechamel espese y se obtenga una mezcla parecida a las croquetas que debe separarse ligeramente del fondo y los lados del plato.
Dejar enfriar brevemente y rellenar los pimientos, cerrándolas con sus tapones. Te sobrará relleno.
Colocarlos en una sartén, espolvorear un poco de aceite de oliva y sal y hornear hasta que estén bien dorados en el horno precalentado a 190 grados.
Puede servirlos calientes o ligeramente fríos y colocar bolas de la mezcla de relleno restante al lado para decorar; se endurece y es fácil de moldear.
¡Buen provecho!
