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Pimientos rellenos de patatas

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Pimientos rellenos de patatas
Foto: VILI-Violeta Mateva
1 / 3
10/05/2022
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Preparación
40 min.
Cocción
40 min.
Total
80 min.
Raciones
2
"La recomendación de hoy - pimientos rellenos, ideales para un aperitivo o cena ligera. ¡Rápido y delicioso!"

Ingredientes

  • pimientos - 6 piezas (rojos, aptos para rellenar)
  • patatas - 500 g
  • zanahorias - 2 piezas
  • cebolla - 1 cabeza
  • aceite de girasol - 2 cucharadas, 30 ml
  • sal
  • pimentón dulce - 1 cucharadita
  • pimienta negra
  • perejil
  • harina - para rebozar
  • aceite - para freír
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Limpiamos los pimientos de las semillas y las asamos en la parrilla. Una vez listos, los pelamos, ponemos en un plato y reservamos.

Pelamos las patatas y las zanahorias. Las cortamos en trozos y cocemos en agua con sal, luego escurrimos bien.

Calentamos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla picada. Agregamos las patatas y zanahorias cocidas, removemos y sazonamos con sal, pimienta negra, pimentón dulce y perejil fresco picado.

Retiramos del fuego y machacamos con un tenedor. Rellenamos los pimientos con esta mezcla y las pasamos por harina.

Freímos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.

¡Delicioso!

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