Modo de preparación
Preparar el aderezo mezclando bien los ingredientes líquidos con la sal. Picar las hojas de albahaca y añadirlas al resto de productos.
Limpiar los chipirones y cortarlos en anillas.
Un pequeño truco para mantenerlos tiernos es dejarlos en remojo en leche durante una hora. Así, los calamares quedarán blandos. Secar bien, salar y pasar por harina.
Calentar una cantidad generosa de aceite y sofreír brevemente hasta que estén dorados, sacudiendo el exceso de harina antes de echarlas en la sartén. Dejar los calamares fritos sobre papel de cocina, que absorberá la grasa.
En un recipiente hondo, pique el Iceberg y vierta el aderezo. Revuelva y cubra con los calamares tibios.
Espolvorear generosamente con parmesano finamente rallado. Adornar con salsa de mayonesa (opcional).
Servir la ensalada mientras esté tibia.
¡Disfrute de su comida!
