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Ensalada de patatas con pimientos asados y alubias

marcheva14marcheva14
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Ensalada de patatas con pimientos asados y alubias
Foto: marcheva14
1 / 2
22/04/2024
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Preparación
15 min.
Cocción
20 min.
Total
35 min.
Raciones
4
"Las ensaladas de invierno son deliciosas, ricas y saciantes"

Ingredientes

  • patatas - 600 g
  • pimientos asados - 4 rojos
  • alubias - 1 conserva (blancas o pintas/rojas)
  • cebolla morada - 1 cabeza
  • aceite de oliva - al gusto
  • vinagre balsámico - al gusto (blanco) o vinagre de manzana
  • sal - 1/2 cdta
  • perejil - picado
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Las patatas se limpian, pelan y cortan en dados grandes. Póngalos en una olla con suficiente agua con sal y cocínelos hasta que estén tiernos - unos 20 minutos.

Colar las patatas coidas y ponerlas en un bol.

Añadir los pimientos rojos, cortados en trozos más grandes.

Las alubias, independientemente de que sean blancas, pintas o rojas, se enjuagan con agua fría, se escurren y se añaden a la ensalada de patatas.

Agregar aceite de oliva al gusto, vinagre balsámico blanco y sal. Mezclar bien.

Esta ensalada de invierno se sirve con perejil picado.

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