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Ensalada de patatas con vinagreta templada

marcheva14marcheva14
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Ensalada de patatas con vinagreta templada
Foto: marcheva14
19/04/2024
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Preparación
15 min.
Cocción
30 min.
Total
45 min.
Raciones
4
"Si no has probado la ensalada de patatas con vinagreta templada, deberías corregir rápidamente este fallo"

Ingredientes

  • patatas - 900 g
  • aceite de girasol - 2 cdas
  • cebolleta de verdeo - 1 manojo
  • cebolla roja - 1 cabeza mediana
  • caldo de verduras - 120 ml
  • vinagre - 40 ml
  • aceite - 3 cdas
  • azúcar - 2 cdtas
  • mostaza - 1 cdta
  • sal - al gusto
  • pimienta blanca - al gusto
  • perejil
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Las patatas se hierven en agua ligeramente salada. Enfriar con agua corriente y pelar, luego cortarlas en rodajas y mezclar con las cebollas verdes picadas.

Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado y añadir la cebolla roja picada. Remover durante aproximadamente 1 minuto.

Agregar el caldo de verduras y cocinar durante 2-3 minutos. Mezclar con el vinagre y aceite. Retirar la mezcla del fuego y agregar la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta blanca.

Mientras está caliente, echar la vinagreta sobre las patatas. Mezcla y poner el perejil picado.

Servir como guarnición o solo como ensalada de patata. Los serví como guarnición de un schnitzel vienés.

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