Modo de preparación
Las patatas se hierven en agua ligeramente salada. Enfriar con agua corriente y pelar, luego cortarlas en rodajas y mezclar con las cebollas verdes picadas.
Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado y añadir la cebolla roja picada. Remover durante aproximadamente 1 minuto.
Agregar el caldo de verduras y cocinar durante 2-3 minutos. Mezclar con el vinagre y aceite. Retirar la mezcla del fuego y agregar la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta blanca.
Mientras está caliente, echar la vinagreta sobre las patatas. Mezcla y poner el perejil picado.
Servir como guarnición o solo como ensalada de patata. Los serví como guarnición de un schnitzel vienés.
