Modo de preparación
Picar finamente las cebolletas y el perejil y mezclar con las alubias cocidas.
Cortar la zanahoria y los pepinillos en cubitos pequeños.
Agregar la lutenica y sal al gusto, mezclar todo bien.
A veces agrego dos pizcas de azúcar y dos cucharadas de vinagre a la ensalada para que tenga un sabor aún mejor.
La ensalada de alubias se guarda en el frigorífico y se saca 20-30 minutos antes de servir para que no esté demasiado fría y se sientan mejor los sabores.
Un clásico que se adapta a cualquier ocasión y que suele estar presente en la mesa de otoño o invierno.
También es excelente para guarnición de cerdo y salchichas o longanizas.
