Modo de preparación
Disolver la levadura y el azúcar en el agua ligeramente calentada a la temperatura corporal. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos.
Tamizar la harina en un bol y mezclar con la sal.
Hacer un hueco en el medio, verter el líquido con la levadura que ya formado espuma.
Empieza a agregar harina de los lados y vierte la mantequilla al mismo tiempo. Así hasta que todo sea absorbido por la harina.
Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y amase hasta obtener una masa suave. Si es necesario, espolvorea harina hasta que deje de pegarse. La masa no debe quedar ni dura ni demasiado blanda.
Forme una bola y regrese al bol. Envolver con un paño y dejar reposar 1 hora para que triplique su volumen.
Amasar brevemente la masa inflada, dividirla en 6 partes iguales y darles a cada una forma redonda bollo pequeño como una hamburguesa. Deja reposar los panes durante 15 minutos.
Mientras tanto, poner a hervir unos 1.2 litros de agua al fuego. Agregar el bicarbonato y una pizca de sal.
Deja caer cada bola de masa durante 30 segundos en esta agua hirviendo y retira a una bandeja forrada con papel de horno. Espolvorea con semillas de sésamo.
Deja reposar así por otros 10-15 minutos y, mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados.
Hornea los panecillos tipo pretzel durante 30 minutos o hasta que estén bien dorados.
Úsalos para acompañar cualquier comida o para hacer hamburguesas y sándwiches.
¡Asombrosos!
