Modo de preparación
Primero necesitas alimentar la levadura natural y dejar que se active durante 1-2 horas.
Vierta 100 gramos del fermento en un bol. Agrega el agua y ambos tipos de harina, amasa poco a poco hasta obtener una masa suave. El amasado dura unos 15 minutos.
Tapa y deja reposar la masa durante aproximadamente una hora. Luego amasa nuevamente durante 15 minutos, agregando el aceite y la sal mientras amasas.
Forma una barra de pan y, con un cuchillo afilado, haz cortes en su superficie. Espolvorea con harina y transfiera a una bandeja forrada con papel de hornear.
El tiempo de fermentación depende de la fuerza de la levadura. En este caso, el pan tardó unas 8 horas en casi triplicar su volumen.
Precalienta el horno a 200 grados. Hornee el pan integral durante unos 15 minutos y reduzca los grados a 180. Hornee por otros 30 minutos.
Deje que el pan se enfríe sobre una rejilla y córtelo mientras aún está caliente.
El pan con levadura natural y dos harinas está listo.
