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Pan con levadura natural y 2 harinas

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Pan con levadura natural y 2 harinas
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 3
30/10/2023
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Preparación
35 min.
Cocción
40 min.
Total
75 min.
Raciones
10
"Imagínense lo bueno que estará este pan.."

Ingredientes

  • harina de fuerza - 200 g + para espolvorear
  • levadura natural - 100 g, de centeno o espelta
  • harina de espelta - 180 g
  • aceite de girasol - 2 cdas + para engrasar las manos
  • sal - 1 cdta
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Primero necesitas alimentar la levadura natural y dejar que se active durante 1-2 horas.

Vierta 100 gramos del fermento en un bol. Agrega el agua y ambos tipos de harina, amasa poco a poco hasta obtener una masa suave. El amasado dura unos 15 minutos.

Tapa y deja reposar la masa durante aproximadamente una hora. Luego amasa nuevamente durante 15 minutos, agregando el aceite y la sal mientras amasas.

Forma una barra de pan y, con un cuchillo afilado, haz cortes en su superficie. Espolvorea con harina y transfiera a una bandeja forrada con papel de hornear.

El tiempo de fermentación depende de la fuerza de la levadura. En este caso, el pan tardó unas 8 horas en casi triplicar su volumen.

Precalienta el horno a 200 grados. Hornee el pan integral durante unos 15 minutos y reduzca los grados a 180. Hornee por otros 30 minutos.

Deje que el pan se enfríe sobre una rejilla y córtelo mientras aún está caliente.

El pan con levadura natural y dos harinas está listo.

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