Modo de preparación
Los higaditos bien limpios se remojan en vino blanco durante al menos 30 minutos, preferiblemente durante la noche. Luego se enjuagan y se secan con papel doméstico, se cortan por la mitad.
Cortar la cebolla en julianas y los pimientos en tiras. Los tomates se escaldan en agua caliente y luego se pelan.
Los hígados se fríen en 1-2 cucharadas de aceite durante unos 5 minutos bajo una tapa, después de lo cual se retira la tapa y se dejan a fuego lento hasta que estén medio cocidos, luego se retiran. La cebolla se sofríe en la grasa durante unos minutos. Se agregan los champiñones y los pimientos, y después de 3-4 minutos se agregan los tomates, el vino blanco y las especias.
Se mezcla todo, se añaden los higaditos y se cocinan unos minutos más hasta que la salsa espese. El plato s sirve caliente con perejil fresco picado.
