Modo de preparación
Juntar las rebanadas de pan de dos en dos y cortarles la corteza por todos lados. Así los sándwiches serán más buenos.
Cortar la mozzarella y los tomates en rodahas finas.
Sobre cada rebanada de pan poner una capa de tomate, luego una capa de mozzarella y de nuevo tomates. Tapar con otra rodaja de pan.
Sumergir rápidamente los sándwiches en agua fría (solo los extremos) y luego pasar por harina.
Esto se hace para sellar, para que no se salga el relleno. Luego pasar por leche y huevo batido.
Finalmente pasar por pan rallado y colocar en un plato todas las torrijas. Guardarlas en la nevera por unos 20 minutos.
Este paso es importanye para que no se ablande mucho la mozzarella y para que los sándwiches queden bien crujientes.
Pasados los 20 minutos, freír las torrijas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Sacar las deliciosas torrijas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Resultan muy ricas y se sirven para desayunar o almorzar.
En la cocina italiana estos sándwiches se llaman mozzarella in carrozza.
¡Buen provecho!
