Modo de preparación
Poner a hervir agua con un poco de sal y agregar el arroz. Cocinar hasta que esté completamente cocido.
Si queda líquido, ecurrirlo y tranferir el arroz blanco en un bol grande.
Mezclar el arroz con pimiento rojo asado, una pequeña cebolla picada, una pizca de perejil picado y una pizca de pimienta negra.
Homogeneizar bien la mezcla de las croquetas de arroz.
A continuación, cortar la salchicha alemana en daditos pequeños. Tomar de la mezcla de arroz y colocar en el centro un trocito de salchicha. Formar una croqueta redonda o ovalada, como más te guste.
Pasar las croquetas por huevo batido y luego por harina.
Freír las croquetas en aceite caliente y retirar sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Servir las croquetas de de arroz con salchicha en compañía de salsa de yogur y ajo o una buena ensalada.
¡Buen provecho!
