Modo de preparación
Recorta la parte fibrosa y gruesa de los espárragos.
Átelos en un manojo y colóquelos en posición vertical en una olla.
Vierta agua hasta la mitad de los tallos y agregue sal. Tapa la olla y cocine los espárragos durante 10 minutos.
El objetivo de esta cocción es cocer los tallos al mismo tiempo que la parte superior (la punta), que sólo necesita vapor.
Ponga a cocer los huevos, luego pélelos y rállalos con un rallador grueso.
Ponga la mitad de los huevos rallados en un plato adecuado, disponga encima los espárragos y cubra con el resto de los huevos.
Espolvorea hojuelas de parmesano sobre tu ensalada Mimosa. Condimenta con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de zumo de limón.
Es la temporada de espárragos, ¡prueba esta deliciosa ensalada de primavera Mimosa!
¡Buen provecho!
