Modo de preparación
Lavamos las setas y las secamos bien con papel de cocina abcorbente.
Las limpiamos y cortamos en trocitos. También limpiamos y cortamos los ajos.
Derretimos 2/3 de la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego moderado. Ponemos las setas y los ajos y cocinamos hasta que estén blanditos.
Agregamos la harina, removemos para que no se formen grumos y echamos poco a poco el agua caliente.
Vertemos la leche, reducimos la calor y cocinamos durante 10-15 minutos.
Se formará espuma, por eso no debemos tapar la cacerola. Retiramos la espuma y sazonamos con sal al gusto.
Por otro lado cogemos una sartén pequeña y calentamos un poco de aceite y mantequilla. Echamos pimienta negra recien molida y removemos rápidamente, luego agregamos un cucharón de caldo de setas.
Echamos todo en la apetitosa sopa y dentro de poco estará lista para servir.
Podemos hacer la sopa de hongos más fina poniendo más leche, o si la preferimos más espesa agregamos más harina en el principio.
La sopa de setas ostra con ajos tiernos se sirve caliente con un poco de vinagre o jugo de limón. También se puede adornar con ajos tiernos crudos, ya que su sabor combina muy bien con el sabor de las setas de ostra.
¡Buen provecho!
