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Salsa de almendras para pescado

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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Salsa de almendras para pescado
Foto: Potrebitel#246858
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Preparación
40 min.
Cocción
5 min.
Total
45 min.
Raciones
1
"¿Preparas pescado a menudo en casa? Si es así, te sugerimos que hagas esta increíblemente deliciosa salsa de almendras a tu próxima tentación culinaria de pescado"

Ingredientes

  • almendras - 50 g, crudas
  • mantequilla - 120 g
  • huevos - 4 yemas
  • limones - 1 pieza (3 cdas de jugo recién exprimido)
  • agua - 250 ml
  • azúcar - 1 y 1/2 cdta
  • sal - 3 pizcas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Esta deliciosa salsa de pescado requiere paciencia y precisión en su preparación, pero el resultado vale la pena.

Retire la mantequilla a temperatura ambiente.

Calienta agua en una olla pequeña. Coloca las almendras en el agua hirviendo y retira la sartén del fuego. Pasados ​​​​los 15 minutos, escurra o retiraa con una espumadera. DEja enfriar.

Pelar las alendras y triturarlas o machacarlas en un mortero hasta obtener una pulpa. Se pueden tomar almendras fileteadas y trituraralas directamente sin blanquear.

Vierte poco a poco el vaso de agua caliente. Se utiliza el mismo agua del remojo de las almendras. Vuelva a triturar.

De los huevos solo se utilizan las yemas.

Bate la mantequilla blanda y añáda las yemas de huevo una a una mezclando poco a poco. A esta mezcla se le agrega la leche de almendras preparada, el jugo de limón, azúcar y sal.

Coloca la mezcla al fuego en una olla pequeña y revuelve constantemente con un batidor de varillas. Una vez que rompa a hervir, retire del fuego.

De este modo las yemas pasan por tratamiento térmico y la salsa de almendras para pescado se puede preparar el día anterior y guardar en el frigorífico.

La salsa de almendras para pescado tiene un sabor suave y rico en el mismo tiempo. ¡Es divina!

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