Modo de preparación
Dos moldes - una de 22 cm de diámetro y otra para el bizcocho base de 20 cm;
El molde de bizcocho es ligeramente engrasado;
El otro molde para la base es forrado con papel de hornear.
Capa de gelatina:
Hidratar la gelatina en 40 ml de agua fría.
Cubrir las flores de lila con 400 ml de agua, agregar una rodaja de limón y llevar a fuego moderado. Llevar a ebullicion e inmediatamente retirar del fuego y dejar reposar durante 1-2 minutos. Luego colar la infusión y cojer solo 350 ml de ella. Mezclarla con el azúcar y colorante alimentario de color lila. Remover bien hasta derretir el azúcar, agregar la gelatina, volver a remover y poner la sal.
Echar 1/3 de esta mezcla en un molde de bizcocho. Guardar en la nevera para que cuaje.
A continuación, poner unas flores de lila y hojas de menta fresca en la superficie de la capa de gelatina. Guardar en la nevera.
Crema
Hidratar la gelatina en 40 ml de agua. Batir las yemas de huevo con el azúcar y agregar la leche. Calentar a fuego moderado sin que hierva. Remover constantemente y agregar el chocolate blanco troceado. En cuanto el chocolate esté fundido, agregar la gelatina hidratada y remover bien. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Montar la nata hasta que quede cremosa e incorporarla a la crema de chocolate blanco y gelatina. Esta crema se puede quedar blanca o tambien se puede colorear, es opcional. Echar sobre la capa de gelatina y volver a meter en la nevera para que cuaje.
Bizcocho
Con un batidor de varillas se mezclan el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura química en polvo.
Batir el huevo, el yogur, el aceite con unas varillas en otro bol, añadir el café.
La mezcla seca se agrega a la mezcla líquida, se mezcla hasta que quede homogénea y se vierte en un molde de 20 cm de diámetro cubierto con papel de hornear.
Hornear a 170 grados durante unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio, esté salga seco.
Retirar del horno, enfriar unos minutos y desmoldar, dar la vuelta y retirar el papel. Si durante el horneado se ha formado una capa, se retira con un cuchillo hasta que el bizcocho quede nivelado. Con un vaso con un diámetro de 7.5 a 8 cm, se corta un agujero justo en el medio. El bizcocho se coloca encima de la crema blanca en el otro molde.
El molde para pasteles se coloca en un recipiente con agua caliente durante no más de 1 a 2 segundos para aflojar las capas de gelatina y se invierte en un plato para servir.
Nota: Estoy presentando la receta tal como la leí en un sitio web de cocina, pero haré mis propias pequeñas observaciones, que son:
- Según la receta, el molde en que se coloca la mezcla de gelatina no es engrasado, pero cuando trabajo con gelatina siempe engraso ligeramente para hacer una capa fina de grasa, así es más fácil sacar cualquer postre de gelatina. Esto es sólo un consejo;
- La tarta La hice por primera vez y en mi opinión, para conseguir un mejor contraste entre la gelatina y los colores lila, queda bien después de colar el agua con el limón (350 ml) y añadir el azúcar y la gelatina, dejar a temperatura ambiente y mientras la mezcla aún esté líquida, agregar flores frescas de lila y hojas de menta, para que no pierdan el color y queden frescas;
- Para no se levante tanto al hornear el bizcocho y quede desnivelado, la próxima vez, agregaré solo 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y polvo de hornear;
- Vertí más de 1/3 de la mezcla en el molde redondo, esta es mi estimación;
- Al preparar la crema blanca según la receta no se indica azúcar, tal vez se omitió, pero en la descripción sí la hay, y es batir las yemas con el azúcar y... - Poe eso puse 2 cucharadas de azúcar y en mi opinión son suficientes;
- Cuando el pastel esté listo para darle la vuelta, es bueno primero pasar con cuidado un cuchillo muy fino por una parte acanalada del molde, para que se desprenda más fácilmente al darle la vuelta en una bandeja;
El pastel lila es muy bonita, ligera y agradablemente fresca para el buen tiempo.
