Modo de preparación
Horno - 180 grados;
Molde 22-24 cm de diámetro, forrado con papel de hornear (o una bandeja plana forrada con papel de hornear).
Separamos las claras de las yemas de los 5 huevos.
Montamos las claras de huevo con dos cucharadas de azúcar hasta el punto de nieve.
Batimos las yemas de huevo con 3 cdas de azúcar durante 7-8 minutos o hasta que estén muy esponjosos y dupliquen su volumen.
Mezclamos las claras con las yemas revolviendo suavemente con una espátula. Agregamos la harina cuchara a cuchara y mezclamos lentamente con movimientos envolventes.
Echamos la masa en el molde preparado y horneamos a 170-180 grados durante 10-15 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado.
Con esta mezcla se puede hacer un bizcocho genovés en forma de disco que luego se puede cortar en dos o tres discos más finos para obtener bases de tarta. La otra opción es hacer una plancha de bizcocho, rellenarla con mermelada o crema y enrollarla.
Bizcocho genovés para tartas y pasteles es una receta básica.
