Modo de preparación
Lavamos y secamos las berenjenas. Cortamos los tallos y pelamos en forma de ralla, luego cortamos a lo largo en rodajas finas.
Disponemos las berenjenas sobre un paño limpio y espolvoreamos con sal. Frotamos y dejamos reposar por unos 15 minutos para escurrir el jugo amargo.
Calentamos aceite en una sarten y freímos las berenjenas por ambos lados (deben quedar medio crudas). Las colocamos en una fuente apta para hornear.
Pelamos los ajos. Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas. Cortamos los tomates en rodajas y picamos el perejil.
Esparcimos los dientes de ajo sobre las berenjenas, luego colocamos la cebolla y al tomate. Finalmente esparcimos el perejil. Continuamos colocando otra capa de berenjenas fritas, ajo, cebolla, tomate. Terminamos con una capa de berenjenas y regamos con jugo de limón recién exprimido. Luego colocamos una hoja de laurel, un grano de pimienta de Jamaica y ponemos bastante aceite de oliva.
Echamos agua para cubrir las verduras hasta la mitad. Metermos el Imam Bayildi en horno precalentado a 170 grados y horneamos durante 35-40 minutos.
Este plato de imam bayildi se sirve frío.
