Modo de preparación
Molde desmontable para tartas y pasteles, forrado con papel de hornear, 20 cm de diámetro.
Triturar las galletas en una licuadora hasta obtener migas finas. Agregar mantequilla derretida, remover bien para combinar y echar en el molde. Distribuir y presionar con el reverso de una cuchara. Luego dejar el molde en el frigorífico por 30 minutos o mientras preparas el relleno.
Remojar la gelatina en la leche fría durante unos 10 minutos para que se hinche. Luego derretirlaen al baño maría. Reservar.
Separar 50 ml de la nata, calentar y agregar el café instantáneo mezclando bien. Reservar.
En un bol batir la ricotta junto con el mascarpone y el azúcar glass, a velocidad baja de la batidora. El azúcar según la receta es poca cantidad, solo 40 g, la aumenté a 70 g, depende del gusto, se puede aumentar más. Reservar.
Batir el resto de la nata hasta que esté firme, añadir la gelatina enfriada y mezclar con una espátula. Luego añadir a la mezcla con el mascarpone y la ricota sin dejar de remover. Las mezclas se pueden batir a baja velocidad de la batidora durante 1-2 minutos.
El relleno terminado se vierte en el molde, se alisa y se deja durante al menos 3 horas en el refrigerador. Para estar segura de la fijación de la crema la dejé 1 noche y no me equivoqué.
Desmoldar la tarta con mucho cuidado, pasando un cuchillo fino por los bordes . Decorar con cacao en polvo o granos de café.
