Modo de preparación
Hidratar los boletus en caso de que estén secos. Escurrir bien.
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. No importa el grosor y tamaño.
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén. Saltear los champiñones y los boletus, luego triturarlos con una batidora. Reservar.
Poner a cocer la patata (pelada y troceada) en el caldo verduras. He utilizado 2 pastillas de caldo en 300 ml de agua.
Cocinar a fuego moderado durante 6-8 minutos para que las patatas se ablanden un poco.
Luego agregar el puré de champiñones junto con la leche, la nata y un poco de sal. Agregar también 1 cda de harina tostada mezclada con un poco de agua fría. Cocinar por otros 3-4 minutos.
Retirar del fuego y sazonar con pimienta recién molida.
Servir la sopa de setas con eneldo fresco picado, picatostes o rodajas de pan tostado.
