Modo de preparación
Poner a hervir los bucatini en agua con sal según el tiempo indicado en el paquete. Para esta receta de timbal, son más adecuadas las pastas tipo bucatini. Colar la pasta y rociar con aceite de oliva.
Revuelva para cubrir y evitar que se pegue. Unte las paredes de un bol (el mío tiene 18 cm de diámetro) con mantequilla fría. Empiece a alinear los bucatini de abajo hacia arriba, presionándolos ligeramente contra las paredes para que se peguen.
Refrigera el bol mientras preparas la salsa. Corta el bacon en dados. Calentar taza de aceite de oliva en una sartén y freír hasta que estén doradas. Agrega la cebolla picada y el ajo mezclados con 1-2 cucharadas. Ponga la carne picada y sofríe durante unos 5 minutos.
Vierte el vino tinto, espera a que se evapore el alcohol y vierte una taza de agua tibia. Agrega los tomates triturados, sazona con una hoja de laurel, una pizca de mejorana, una pizca de pimienta negra. Tapa la olla y cocina la salsa hasta que espese.
Pica finamente el resto de la pasta (te sobrará de las capas). Mézclala con la salsa. Deja enfriar y luego pasa al bol con los bocatini enrollados. Refrigera nuevamente el plato de pasta por unos 30-40 minutos. ¡Desmolde el timbal de bucatini frío en un plato adecuado, córtelo y sirva!
¡Buen provecho!
