Modo de preparación
Lavamso la quinoa y la ponemos a coinar en 1 vaso de agua. Una vez que esté hirviendo, apagamos el fuego y dejamos tapada durante 15 minutos hasta que absorba el agua.
Cortamos el pepino y el pimiento en dados. Cortamos el repollo en tiras, picamos la cebolleta y el perejil. Rallamos la zanahoria en un rallador grueso. Ponemos todas las verduras en un bol grande y agregamos el maíz escurrido.
Para hacer el aderezo, mezclamos el tahini de sésamo con el vinagre de arroz, el jugo de limón recién exprimido, la salsa de soja, ajo picado y jengibre en polvo. Si hace falta ponemos un poco de agua fría para diluir.
Mezclmaos la ensalada de quinoa con aderezo de sésamo y servimos.
