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Ensalada de coliflor y quinoa con aderezo de tahini

Raya AndonovaRaya Andonova
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Ensalada de coliflor y quinoa con aderezo de tahini
Foto: Raya Andonova
03/12/2023
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Preparación
10 min.
Cocción
25 min.
Total
35 min.
Raciones
4
"Saludable y deliciosa - así es nuestra ensalada de quinoa y coliflor"

Ingredientes

  • coliflor - 1/2 cabeza
  • garbanzos - 1 conserva
  • cebolla roja - 1 cabeza pequeña
  • aceite de oliva - 2 cdas
  • pimnetón ahumado - 1 cdta
  • ajo en polvo
  • cebolla - en polvo, seca
  • comino
  • sal
  • quinoa - 1/2 taza
  • aguacate - 1 pieza
  • limones - 1 pieza
  • perejil - 1/2 manojo
  • tahini - 1 cda
  • hummus - 1 cda
  • miel - 1 cdta
  • ajo - 2 dientes, picados
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Separamos la coliflor en ramilletes. Cortamos la cebolla en julianas y mezclamos con los garbanzos escurridos.

Agregamos las especias - pimnetón ahumado, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y aceite de oliva. Removemos bien y extendemos en una bandeja forrada con una hoja de papel de hornear.

Horneamos a 200-250 grados hasta que la coliflor esté dorada.

Mientras tanto lavamos y cocinamos la quinoa en una taza de agua durante 10 minutos.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en cubitos. Picamos el perejil y el ajo.

Hacemos el aderezo mezclando el tahini con el hummus, el jugo de limón recién exprimido, la miel y sal al gusto. Agregamos el ajo y el perejil y volvemos a mezclar.

En un bol grande ponemos la quinoa cocida y enfriada, las verduras asadas y enfriadas con los garbanzos, el aguacate y el aderezo. Mezclamos bien nuestra ensalada de quinoa.

Servimos la ensalada de coliflor y quinoa con aderezo de tahini. ¡Buen provecho!

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