Modo de preparación
Lavar las lentejas rojas y escurrir. Limpiar las verduras y cortarlas: la cebolla en medias lunas, la zanahoria y las patatas en cubos pequeños.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego moderado. Añadir la cebolla, las zanahorias y las patatas y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agrega las lentejas y mezcla bien. Vierta suficiente agua hirviendo para cubrir las verduras.
Reduzca la potencia del fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30-35 minutos. Añade un poco de agua si es necesario.
En otro recipiente, vierta 4-5 cucharadas de ceite y sofreír el puré de tomate durante unos 4-5 min, retirar del fuego y añadir el ajo, el pimentón, la pimienta negra y la sal.
Mezclar bien hasta obtener una pasta espesa. Cuando la sopa de lentejas esté lista, triturarla.
Agregar el puré de tomate y el agua hirviendo (aproximadamente 1 taza) y triturar nuevamente hasta que quede suave. Sazonar con más sal si es necesario.
Aparte calentar 2-3 cucharadas de aceite y sofreír un poco de pimentón dulce. Servir la sopa en platos hondos, echamdo un chorro del aceite sofrito con pimentón.
