Modo de preparación
Frotar bien el cochinillo limpio y lavado con sal y pimienta.
Sofreír el chucrut finamente picado con la cebolla picada y la mantequilla. Agregar trozos de tocino o jamón al repollo.
Freír todo bien junto y sazonar con sal y pimienta.
El cochinillo se rellena con esta mezcla y se cose. Untarlo con grasa y hornear hasta que esté cocido en horno moderado.
Al servir, colocar una manzana roja o un limón en la boca del cochinillo navideño relleno.
Adornar con rábano picante rallado y ramitas de perejil.
