Modo de preparación
Horno - 220 g;
Bandeja forrada con papel de hornear.
Masa:
Mezclar la crema agria con el bicarbonato y dejar actuar por unos 10 minutos, batir la mantequilla con una batidora hasta que se ponga blanca por unos 7-8 minutos, luego agregar el azúcar, batir nuevamente hasta que se ponga blanca. Agregar una pizca de sal, los huevos, la crema y la harina en porciones.
Amasar la masa, retirar del bol y amasar sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa suave, tersa y no pegajosa. Formar una bola. Dividirla en 8-9 bolitas, tal vez más. Cubrirlas confilm transparente y refrigerar por un mínimo de 2 horas o preferiblemente durante la noche.
Las bolas enfriadas se extienden finamente con un rodillo sobre una bandeja plana, forrada con papel de hornear. Se pinchan con un tenedor y se hornean a 200 grados durante 7 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Una vez listas las placas de masa, se dejan enfriar por completo. Después de eso, sus bordes se nivelan con un cuchillo. Los recortes se guardan.
Crema:
Se calientan la leche y el azúcar en la estufa, se agrega harina en pequeñas porciones, vainilla y una cucharada de alcohol. Se deja cocinar hasta obtener una crema espesa, revolviendo constantemente. Con una batidora, mientras la crema aún esté ligeramente tibia, añadir cucharadas de dulce de leche y batir hasta que quede una crema espesa. Dejar enfriar por completo.
Batir la mantequilla blanda con una batidora durante unos 10 minutos. Se le añade cuchara a cuchara la crema de dulce de leche.
Colocar una placa de masa en un plato de servir ancho y plano. Distribuir la crema y cubrir cn una segunda lámina de masa. Continuar así hasta terminar los productos. La última placa también se debe untar con crema, incluido los laterales/bordes del pastel.
Los restos recortados de masa se ponene en una licuadora y se trituran hasta obtener migas. Opcionalmente se puede añadir 1 cda de cacao en polvo.
Rallar el chocolate en un rallador grueso y espolvorear generosamente por encima. Opcionalmente, se puede mezclar con algunas de las migas del pastel y la otra parte de las migas se pega a los lados.
El pastel preparado se deja a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 horas y luego se guarda en el refrigerador. La tarta se puede preparar con 2-3 días de antelación, se mantiene jugosa durante mucho tiempo y cunato más tiempo reposa, mejor queda.
El pastel armenio Mikado se hace con ingredientes sencillos, no es difícil de hacer, lo muestro en versión tradicional, y siempre es en cantidad enorme. Siempre se prepara en Ucrania para Año Nuevo y la instrucción es prepararlo unos días antes, así la masa queda remojada y el pastel queda muy jugoso.
