Modo de preparación
Lava bien las verduras. Pela las zanahorias y los ajos. Corta los extremos de los calabacines para la ensalada sin pelarlas.
Corta la zanahoria y el calabacín en tiras muy finas con un pelador de verduras. Corta el ajo en rodajas finas.
Exprime el jugo de los cítricos en un bol y agrega aceite de oliva, sal, pimienta negra y comino. Mezcle bien y vierta el aderezo sobre las verduras. Por último, añade el perejil picado. Mezcle bien y sirva con queso duro como parmesano, manchego o grana padano (en escamas finas).
¡Buen provecho!
La ensalada fresca de calabacín y zanahoria se puede servir con vino blanco.
