Modo de preparación
Para empezar es importante aclarar que el pescado para hacer ceviche debe estar muy fresco y congelado durante 48 horas antes de preparar el platillo. Lo descongelamos justo antes de iniciar los preparativos.
La otra explicación es que la cebolla en la receta original es roja, pero aquí he usado una cebolla normal para ensalada, que no está picante.
El pimiento puede ser verde o rojo como más te guste.
Primero, corta el salmón en daditos pequeños. Sazone con 4 pizcas de sal y 4 pizcas de pimienta negra. Revuelva y reserve.
Pon las pieles de los cítricos en el vaso de una batidora. Deje que el aparato los triture finamente.
Agrega 2 pizcas de sal, hielo picado, jugo de limón y lima, ajo, jengibre y cilantro (reservar un poco) más el aceite de sésamo.
Deja que los ingredientes se muelan. Puedes colar a través de un colador.
Vierta la mezcla sobre el salmón y revuelva.
Luego limpia y corta la cebolla en tiras o daditos, y el pimiento en trozos pequeños. Ponlos en el bol con el pescado.
Agrega el maíz, más cilantro picado y salsa picante Tabasco. Revuelva bien.
Sirve el ceviche de salmón bien frío en vasos pequeños, adornado con hojas de cilantro fresco.
* Receta adaptada de Cookidoo
¡Disfrute de su comida!
